Biologisches Verdickungsmittel Agar-Agar (pflanzliche Gelatine)

Agar auf pflanzlicher Basis wird als Gelatine, Verdickungsmittel und Verdickungsstoff verwendet. Es ist ideal für die Herstellung von Gelees, Marmeladen, Eis, Gummibärchen und wird häufig in der Küche verwendet. Es gefriert schnell, noch bevor die Flüssigkeit abgekühlt ist.

Stärke ≥ 700.

Reich an Ballaststoffen. 1 gehäufter Esslöffel. (3,5 g) entspricht 6 Blatt Gelatine in 500 ml Flüssigkeit.

Zubereitung: 3,5 g Agar-Agar unter Rühren in 100 ml kaltes Wasser geben. Unter Rühren 2 Minuten lang kochen. 400 ml Flüssigkeit hinzufügen und umrühren. Die so entstandene Mischung sollte 3 Stunden lang stehen bleiben. im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Wenn Sie Gelee aus Saft herstellen möchten, den Sie nicht kochen wollen, lösen Sie Agar-Agar in einer kleinen Menge Wasser auf, bringen es zum Kochen und geben es dann in den Saft.